Wildfrüchte:  Hagebutte – Schlehe – Weissdorn

In den letzten Tagen war ich viel draussen und habe viele Wildfrüchte gesammelt. Die Schlehe ist die Wildform der Zwetschge und wird in der Volksheilkunde als Kräftigungsmittel nach einer Erkältung oder Grippe verwendet. Weissdorn hat eine wissenschaftlich bestätigte, stärkende Wirkung auf unser Herz. Besonders angetan hat es mir die Hagebutte, unsere einheimische Wild Rose. Hast du gewusst, dass Hagebuttenschalen pro Gramm 20 mal so viel Vitamin C enthalten wie Zitronen?

Wie wunderbar können wir damit unser Immunsystem für die kommende Winterzeit unterstützen. Aber aufgepasst, ganz leicht macht es uns die Hagebutte nicht. Beim Sammeln muss man auf die Dornen aufpassen, wenn wir die Hagebutte aufschneiden, sehen wir, dass sie innen ganz viele Kerne enthält, aus diesen wird übrigens das wertvolle Wildrosenöl gepresst. Leider sind diese Kerne mit feinen Härchen versehen, die Juckreiz auslösen können. So wurden früher die Hagebuttenkerne auch als Juckpulver verwendet, wenn man jemanden einen Streich spielen wollte.

Das Wildrosenöl riecht übrigens gar nicht nach Rose und hat eher einen nussigen Geruch. Es wird durch Kaltpressung aus den Kernen gewonnen und hat wunderbare Wirkung auf unsere Haut. Es ist ein sehr leichtes, kaum fettendes Öl, das sehr schnell einzieht. Es eignet sich sehr gut für reife, trockene und entzündliche Haut. Weiter ist es zellregenierend und kann gut bei Narben eingesetzt werden. Seine Wirkung verdankt es dem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, dies  bedeutet jedoch auch dass das Öl nicht sehr oxidationsstabil ist, daher ist es wichtig in Rezepturen immer noch ein Antioxidans, wie zum Beispiel Vitamin E beizufügen, dies verlangsamt das Ranzig Werden und erhöht somit die Haltbarkeit deines Produktes.

Der wunderbare süss-saure Geschmack der Hagenbutten-Konfitüre macht die ganze Arbeit wieder wett.

Unter diesem link findest du Rezepte und Anleitungen um Hagebutten zu verarbeiten.

Wenn dir das zu mühsam ist, kann man im Moment auch Buttenmost aus Hochwald hier kaufen